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德普嵌入式蒸汽炉 “蒸”美味 真健康

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发表于 2013-12-19 10:07 装修 楼主
德普嵌入式蒸汽炉  “蒸”美味  真健康

嵌入式蒸汽炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具,顾名思义,它的主要作用是蒸,但比起我们日常使用的传统蒸器来,用纯蒸炉蒸出的食物,无论是色泽、口感,还是营养成分的保留,都要更胜一筹,秘诀在于纯蒸炉的构造。德普嵌入式蒸汽炉腔内底部设有加热盘,右侧设置水箱。蒸汽炉工作时,将水箱中的水导入加热盘处,此时,已经被加热到高温的发热盘遇水,瞬时产生大量高温蒸汽,对食物进行烹调。待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度(示不同食物、不同分量智能感应),发热盘上的传感器工作,切断注水,并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间,对食物进行烹调。

    嵌入式蒸汽炉调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等,使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。由于蒸食具有口感鲜美、营养成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点,因此嵌入式蒸汽炉应运而生,并逐渐成为烹调的主流。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物,但是它采取的是通透上升式蒸烹方式,无法到达高温、全方位和密封微压烹饪,因此不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中,随着蒸汽的由下往上升的过程,会形成很多水珠滴落在食物表面,冲淡食物的调味剂,同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀,食物的口感也无法达到最纯的效果,因此无法代表纯蒸的技术和工艺,无法给人带来最健康的蒸食。

从微观的市场营销环境来看,嵌入式蒸汽炉也拥有高度的舆论支持和消费者认同。据世界卫生组织(WHO)调查,近年来,世界70%以上的死因为癌症和心脑血管病,而癌症和心血管疾病的发生与他们不合理的饮食结构有密切的关系。其中主要来自传统烹饪所产生的垃圾食品的过度食用。其中包括油炸类食品、油脂类食品、烧烤类食品等。新加坡国立大学一个研究小组也在英国皇家化学学会出版的权威刊物《环境监测杂志》上发表研究报告说,食用油经高温烹饪可发生热氧化反应、热分解反应和热聚合反应,产生包括油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等多种强致癌物,不仅使食物的营养价值下降,还可能对消费者健康构成威胁。

众多国际权威机构的研究都强烈地表达了同样的信号:传统烹饪方式并不利于人体健康,这也是导致人类文明病的根源所在。因此,欧美日韩等发达国家兴起了一种全新烹饪方式——蒸,专为烹饪纯蒸食物的嵌入式蒸汽炉,则成为人们流行的蒸具。

在英国,无论电视节目、电台广播或报章杂志都大力宣扬健康生活之道,令当地人日益重视饮食和烹调方式,致使纯蒸炉的销路也节节上升,并风靡英国;

在法国,德福公司(Tefal)是首屈一指的蒸具供应商,产品型号众多。据产品经理StephanieBain说,蒸煮在20世纪80年代随着新派菜式和天然食品兴起而大行其道,现在可谓方兴未艾;

在韩国,传统烧烤饮食方式,逐渐被更为健康营养的电蒸方式所取代,人们越来越亲睐以蒸汽烹饪的方式制作美食……

在中国,德普也于2004年,率先在国内开始纯蒸汽炉的研究和开发,并于2005年成功生产真正意义上的德普嵌入式蒸汽炉。德普
嵌入式蒸汽炉因为加热原来比较传统,就是利用纯蒸汽来加热,所以速度没有微波炉那么快。但是同样也没有微波炉的辐射、破坏食物营养、危害人体健康,还有做出来食物口感发干,凉了发硬等问题。蒸汽炉对使用的器具也没有特殊要求,也不会存在微波炉爆炸、燃烧、起火等危险。产品能完全保存食物的营养和健康,安全等优点大受人们赞赏和追求。可以说,全世界都在进行一场捍卫健康及营养的蒸食革命。也掀起中国饮食界一场纯蒸革命。中国时尚消费者开始跟随世界蒸食潮流,以营养健康的名誉,打造自己的纯蒸生活。


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